Produkcja sera dojrzewajacego twardego
- Uniwersytet Opolski
- Inżynieria spożywcza
Pobrań: 1029
Wyświetleń: 5208
1. is surowca Surowiec do wyrobu sera twardego dojrzewającego (np. Gouda), stanowi mleko surowe lub pasteryzowane, mleko takie musi spełniać następujące wymogi: Bez wad smakowo- zapachowych Kwasowość 6,5- 7,8 (5,6 – 7pH) Świeże, czyste, dobrej jakości(badania I klasy) 2. Sposób przygotowan...