Wychowanie Fizyczne – studia stacjonarne – rok akad. 2009/2010 ...........................................…………….... data.............................. imię i nazwisko grupa................................. ĆWICZENIE NR 7 Temat : TŁUSZCZE materiał do przygotowania: 1. Synteza kwasów tłuszczowych 2. Degradacja kwasów tłuszczowych. 3. Budowa tłuszczów roślinnych i zwierzęcych. 4. Trawienie ich w przewodzie pokarmowym. 5. Proces β-oksydacji. 6. Badanie właściwości chemicznych i fizycznych. Ć wiczenia praktyczne. 1. R e a k c j a z m y d l a n i a Do probówki odmierzyć 0,5 ml oliwy i dodać 5 ml 10% alkoholowego roztworu KOH. Zmieszać i wstawić do wrzącej łaźni wodnej na 15 minut. Po 15 min. Dodać 5 ml wody destylowanej i ogrzewać na łaźni do odparowania alkoholu. Powstaje opalizujący roztwór, który wstrząsany pieni się. Napisać reakcję zmydlania trójoleiny: 2. W y s a l a n i e m y d e ł s o d o w y c h i p o t a s o w y c h Do około 1 ml otrzymanego w poprzednim ćwiczeniu roztworu mydła dodać tyle chlorku sodu w substancji aby uzyskać roztwór nasycony. Mydło wypada w postaci kłaczków. Odlać płyn znad osadu. Wysolone mydło rozpuścić w wodzie destylowanej. Wyjaśnić na czym polega wysalanie koloidów. 3. M y d ł a n i e r o z p u s z c z a l n e Do około 1 ml roztworu mydła otrzymanego w ćwiczeniu 1 dodać roztwór chlorku wapnia. Powstaje osad mydła wapniowego. Odlać płyn znad osadu. Do strąconego mydła dodać wodę destylowaną. Czy mydło rozpuszcza się? Napisz wzory mydeł rozpuszczalnych i nierozpuszczalnych w wodzie: 1.H y d r o l i z a m y d e ł Do roztworu mydła dodać kilka kropli fenoloftaleiny. Jakie jest zabarwienie? Napisać reakcje hydrolizy palmitynianu sodu i stearynianu potasu. 2010/2011
... zobacz całą notatkę
Komentarze użytkowników (0)